Malgrat que hi ha patrons alimentaris saludables, al nostre entorn destaca la dieta mediterrània, que promou el consum de fruites i hortalisses de temporada, llegums, fruita seca, cereals integrals, oli d'oliva verge, làctics sense ensucrar i peix i ous per sobre de la carn, evitant els aliments ultraprocessats i, per descomptat tot tipus de begudes carbòniques.

Els aliments recomanats convé que siguin frescos o mínimament processats, de producció local i de venda de proximitat i de temporada.

La dieta mediterrània potencia les activitats culinàries i gastronòmiques, també les d'aprofitament, relacionades amb la reducció del malbaratament alimentari i l'estacionalitat.

L'acte de menjar, a més de ser un procés nutritiu, té connotacions importants de convivència, d'identificació social i cultural i té una estreta interrelació amb el territori, les seves tradicions i la seva economia. No es pot oblidar que el món global en el qual vivim, el patró alimentari ( el tipus i la quantitat d'aliment que una persona consumeix), la forma com es produeix, distribueix o es compra i, també, el que es malbarata, constitueix un important determinant de la salut humana i de la sostenibilitat ambiental.

Així les recomanacions de consum d'aliment per reduir les emissions de GEH inclouen menys carn i productes làctics, més vegetals frescos de temporada, de producció local i venda de proximitat i menys aliments ultraprocessats.

Els cereals són les llavors i reserves d'energia de cultius com el blat, l'arròs, el blat de moro, el mill, el sorgo, l'ordi, la civada i el sègol entre d'altres. Els cereals integrals i els aliments fets amb farines de cereals integrals són aquells que estan constituïts pel gra sencer, és a dir, que no s'han refinat per eliminar-ne les capes externes. Per aquest motiu, són aliments rics en midó, però també en fibra, vitamines del grup B i altres micronutrients que es concentren, sobretot , a les capes més exteriors del gra.

El consum de cereals integrals, en lloc de refinats, es relaciona amb menys risc  de mortalitat en general i malalties cardiovasculars en particular.